开封共有五所大学。他们分别是河南大学、河南省开封传媒学院、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院。其中河南大学共有各类在校学生五万多人，河南省开封传媒学院共有各类学生一万多人，开封大学有学生一万人左右，黄河水利职业技术学院有学生一万多人，开封文化艺术职业学院有学生一万人左右。